Chocolats de Noël

Après la bûche, la boîte de chocolats circule

À Noël, le chocolat s'offre autant qu'il se partage : une boîte qui passe avec le café, une poignée au fond d'une chaussette, quelques carrés à côté de la bûche. Le temps des fêtes, il a son propre rayon.

Le garder jusqu'au réveillon

Le chocolat se conserve entre 15 et 18 °C, au sec et à l'abri de la lumière. Le réfrigérateur est une fausse bonne idée : à la sortie, l'humidité se dépose en surface et fait remonter le sucre. Une pièce fraîche, loin du four et des radiateurs, fait mieux l'affaire.

Le conseil de la Team CandyPure

Sors la boîte une demi-heure avant de la servir : à température ambiante, le chocolat libère mieux ses arômes. Et pour le picorer comme un bonbon, le rayon chocolat propose des champignons en chocolat Lozano.

Bon à savoir

Le voile blanc qui apparaît parfois à la surface n'est pas une moisissure : c'est le beurre de cacao ou le sucre qui remonte après un écart de température. Le chocolat a perdu son brillant, mais il se mange sans crainte.

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